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姉妹店・恵比寿ダンヴィーヴァ10周年特別企画! [ワインフェアー]

恵比寿にある姉妹店・ダンヴィーヴァの10周年記念イベントのお知らせです。

ダンヴィーヴァは、今年の4月3日をもちましてオープン10周年を迎えます。これもひとえに、皆様の温かいご支援の賜物とスタッフ一同心より感謝しております。つきましては日頃の 感謝の気持ちを込めまして、本店ワインバー繭の地下セラーに眠るワインの中から、飲み頃を迎えたスペシャルなワイン13種類を特別価格に、さらに通常価格¥6000~¥8000のワインを¥5000均一でご提供させて頂きます。是非この機会にご賞味下さいませ。
ご来店心よりお待ち申し上げます。
10周年記念 Special month  2017年 3月1日(水)~3月31日(金)


10周年スペシャルワイン

~Champagne~ シャンパーニュ

Carte Noir Brut NV ¥8,000→¥6,500
カルト ノワール ブリュット

Jacques Selosse Brut Rose NV ¥42,000→¥32,000(限定2本)
ジャック セロス ブリュット ロゼ

Jacques Selosse V.O. Extra Brut NV ¥42,000→¥32,000 (限定2本)
ジャック セロス ヴァージョンオリジナル エクストラ ブリュット

~Vin Blanc~ 白ワイン

Alsace Pinot Gris Le Fromenteau 12 (Josmeyer) France ¥8,000→¥6,500
アルザス ピノ グリ ル フロマントー

Dveri-Pax Chardonnay V 11 Slovenija ¥8,500→¥7,000
ドゥヴェリ パクス シャルドネ ヴィ

Meursault V.V. 13 (Sylvain Loichet) France ¥10,500→¥9,000
ムルソー ヴィエイユ ヴィーニュ

~Vin Rouge~ 赤ワイン

Barolo 12 (Antico Monastelo) Italy ¥8,000→¥6,500
バローロ

Chateau Lanessan 98 France ¥8,500→¥7,000
シャトー ラネッサン

Chateau Haut De La Becade 09 France ¥8,500→¥7,000
シャトー オー ド ラ べカード

Salanques 06 Spain ¥11,000→¥9,000
サランケス

Dutcher Crossing Alexander Valley Cabernet Sauvignon 12 ¥15,000→¥12,500
ダッチヤー クロッシング アレキサンダー ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン

Morey St Denis 05 (D. Truchot Martin) France ¥34,000→¥28,000 限定2本
モレ サン ドニ

~Vin Blanc Magnum Bouteille~ 白ワイン マグナムボトル 1500ml

Pouilly Fume 90 (de Ladoucette) France ¥35,000→¥29.000 限定2本
プイィ フュメ

※その他、当店地下セラーに貯蔵されている¥5,000均一ワインも沢山ご用意しております。



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クリスマススペシャルコース! [ワインフェアー]

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ワインバー繭では
12月23・24・25日の3日間限定でシェフのスペシャルコースをご用意致します。
フォアグラ・トリュフ・ポルチーニ茸等々プレミアムな食材を使った
大変お得なコースとなっております。(お一人様¥6000)

Amuse
Oeuf Mayonnaise
イクラを添えたウフ・マヨネーズ

H.O.V
Galantine de Volaille aux Truffes
若鶏のギャランティーヌ仕立て・トリュフ風味

H.O.V
Veloute de Champignon des bois et Foie gras
森の茸(ポルチーニ・椎茸・シメジ)のブルーテ・フォアグラ添え

Poisson
poisson pane ,sauce verte
九州玄界灘直送・天然鮮魚のパネ・蕪のグレッグ添え
パセリ・アンチョビ・ケッパーの冷製ソース

Viande
Chevreuil a la Royal
北海道根室産蝦夷鹿のロワイヤル仕立て

Dessert
Charlotte aux Fraise
苺のシャルロット・ブッシュ・ド・ノエルスタイル

パン・コーヒー

毎年ご好評頂いております、ワインのコース3杯¥3500・5杯¥5000
もプレミアムな日に相応しいワインをご用意致します。

皆様のご予約心よりお待ちしております!

尚、23・24日はアラカルト料理もご用意致しております。

田原


ボジョレーフェアー開催のお知らせ [ワインフェアー]

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~Beaujolais Nouveau 2015 繭~

11月19日木曜日、午前0時の解禁と同時にボジョレーヌーヴォーのフェアーを開催致します。
当店では、世間で馴染み深いボジョレーとは一線を画した、一流生産者が手掛ける高品質のボジョレーヌーヴォー5種類をご用意致します。この機会に是非ご賞味下さい!
又、ヌーヴォーとのマリアージュを楽しむ為のシェフのスペシャルコースも是非ご一緒にどうぞ!御予約お待ちしております。
(尚、フェアーはヌーヴォーが無くなり次第終了となります)


ボジョレー プリムール レ グリオット  ヴィスー
Beaujolais Primeur les Griottes (Domaine du Vissoux)
「すべてのボジョレーワインを凌駕する品質」と賞賛される造り手のヌーヴォーです。
無濾過、無補糖で造られ、驚くほどの果実味を持つワンランク上の味わいです。

Glass\950 Bottle \5500

ボジョレー ヌーヴォー  マルセル・ラピエール
Beaujolais Nouveau (Marcel Lapierre)
ふくよかさの中に繊細さと品の良さを感じさせ、じんわりと美味しさが広がります。
フランス自然派ワインの礎を築いた一族が醸す伝統的な味わいのワインです。
Glass \1000 Bottle\6000

ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー ジョルジュ・デコンブ
Beaujolais Villages Nouveau (Georges Decombes)
モルゴン村の標高の高い素晴らしい畑で、手作業で丁寧に収穫された葡萄で造られた
綺麗な酸味、熟度の高い果実の凝縮感と力強さを兼ね備えた一杯です。
Glass\1100 Bottle\6500

ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー アントワーヌ・スニエ
Beaujolais Villages Nouveau (Antoine Sonier)
土譲や気候の影響をそのままワインに反映させるべく、ビオディナミ農法を使用して
造られるワインは、骨格のしっかりした、本格派のボジョレーと言えます。
Glass \1200 Bottle \6500

ボジョレー ヴァン ド プリムール  フィリップ・パカレ
Beaujolais Vin de Primeur (Philippe Pacalet)
ルロワ、プリューレ・ロック、シャトーラヤス等、数々のトップドメーヌで研鑽を積んだ世界が認める天才醸造家「フィリップ・パカレ」が奏でる世界観を存分に楽しめるワインです。
Glass \1250 Bottle\7000


Beaujolais Nouveauを楽しむ為のシェフのスペシャルコース
(お一人様¥3500)

~Hors'd oeuvre~
ボジョレーヌーヴォーとの相乗を考えたシェフのオードヴル盛り合わせ5種
(Hors-d'oevre varie facon a la chef)

~deuxieme~
エスカルゴとマッシュルーム、自家製ニョッキのクリーム、ブルゴーニュ風
(Escargot et Champignon, gnocchi a la Bourguignon)

~Viande~
牛サガリの炭火焼き、甘酸っぱいベリーの赤ワインソース
(Grille de Boeuf a la Special Sauce Vin Rouge)

~Dessert~
バニラ風味の濃厚なクリーム・カラメル、アイスクリーム添え
(Crème Caramel avec Parfait glace)

パン コーヒー
(Pain,Café)

沢山のご予約お待ちしております!

Beaujolais Nouveau 2014 [ワインフェアー]

あっという間に11月です。
そうですボジョレーヌーヴォーです!
毎年このボジョレーの解禁後、12月を迎え、そのままバタバタと師走。
という慌ただしいパターンです。

昔に比べここ数年は、ボジョレーの出来がどーだ、こーだ。とおっしゃるお客様も少なく
以前のようなお祭りムードは殆どありませんが
それでも去年の解禁日は、夜遅くからあっという間に満席になりまして
やはりワインのお店をやっている以上
抑えとかないといけないイベントでございます。

という事で今年もやります!ボジョレーフェアー!
去年と同じく5種類の個性の異なるボジョレーをご用意しております。
(11月19日。日付けが木曜日に変わる深夜0時よりボジョレーが無くなるまで開催)
Beaujolais Nouveau (Mommessin) Glass ¥800   Bottle ¥4500
チャーミングな酸味とボリュームのある果実味のバランスが旨く調和した味わいです。

Beaujolais Nouveau (Chateau Perussel) Glass ¥950   Bottle ¥6000
凝縮した赤系果実の香りとエレガントタッチが印象的な味わいです。

Beaujolais Primeur Les Griottes (Vissoux) Glass ¥1050  Bottle ¥6500
「全てのボジョレーワインを凌駕する」と賞賛を受けた無補糖で造られるボジョレーです。

Beaujolais Nouveau (Marcel Lapierre)             Bottle ¥7500
フランス自然派ワインの礎を築いた故マルセル・ラピエール。
その一族が造る伝統的な味わいのボジョレーです。

Beaujolais Vin de Primeur (Philippe Pacalet)             Bottle ¥8000
世界が認める天才醸造家「フィリップ・パカレ」の世界観を存分に楽しめる1本です。


そしてこちらも毎年恒例のヌーヴォーを楽しむ為のシェフのスペシャルコースです。
(お一人様 3800円)

Hors'd oeuvre
ボジョレーヌーヴォーとの相乗を考えたオードヴル盛り合わせ5種

Viande
宮崎産黒毛和牛肉イチボの炭火焼き、黒胡椒のパンチが効いた赤ワインソース

Dessert
紅玉リンゴの自家製アップルパイ、シナモン風味

パン、コーヒー付き

さあ、ガッツリ飲んで!ガッツリ食べよう!
御予約お待ちしております。

田原

ドイツワインフェアー [ワインフェアー]

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4月の後半よりやっておりましたニューワールドワインフェアーの在庫が殆ど無くなりましたので
来月に予定しておりましたドイツワインのフェアーを中途半端な時期ですが
前倒しで本日より開催致します!

近年、ニューワールドワインに押されがちなドイツワインですが
一昔前、日本のワイン市場では一番売れていたワインだったと思います。
そして、ドイツワインがワインを飲むきっかけになった方も多いのではないでしょうか?
私もお酒があまり強いほうではなかった事もあり
近所の酒屋さんで買った甘口のドイツワインが
「ワインを美味しい。」と思うきっかけでした。

歴史も非常に古く、古代ローマ人が北方へ進出してドイツを征服してから
ワイン造りが始まり、約2000年の歴史があると言われています。
現在、全世界のワイン生産量から言えば、3%程しか造られていませんが
ライン河やモーゼル河を擁したワイン造りにはこの上無い環境に恵まれ
素晴らしい滋味溢れるワインが生産され続けています。

「甘味に乏しい酸味は尖り過ぎ、酸味に乏しい甘味は深みに欠ける」

是非、この機会に素晴らしきドイツワインの世界観に触れて下さい!

white wine

Schloss Lieser Niederberg Helden Riesling Auslese 02 (375ml)  ¥4000

Winzer eg Herrenberg Honigsackel Bacchus 05 ¥4000

Weingut J.L Wolf Forster Riesling Trocken 06   ¥5000

Hallgartener Jugfer Prinz Riesling Rheingau Spailese 01 ¥5500

Piesporter Gold Tropfchen Riesling 08 ¥5500

Graacher Himmelreich Riesling Kabinett Mosel 03           ¥6000

Huber Maiterdinger Bienenberg Muskateller Kabinett 05       ¥7000

Red wine

Weingut Spat Burgunder Trocken 07 ¥5000

Ganymed Lingenfelder Spat Burgunder 03 ¥6000

Herrgotts Tropfchen Rot Lack Blauer Portugiwser 12 ¥6500

数に限りがございますので、無くなり次第終了になります。
御予約お待ちしております!

ニューワールドワインフェアー [ワインフェアー]

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ブログで一番つまらないネタがお天気情報をネタに話す事だとか。
まあ、それでもあえて、東京は毎日スッキリとした快晴でございます。

さて、当店では今週よりお勧めワインページで
ニューワールドワインのフェアーをやっております。

そもそもワインは古代ローマ時代よりヨーロッパを中心に造られてきましたが
その苗木達が新大陸に渡り、今や世界中の国々でワイン造りが行われています。
ちなみに日本がワイン造りを始めたのは明治時代。
ほんのつい最近の事ですね。まあ、日本はお米で醸造酒を造っていましたので
「葡萄は食用」というイメージが強かったのでしょう。

うちのお店のワインリストは、フランスワインを中心に
ついでイタリアワインというボリュームの割合になっています。
しかしながらまだまだニューワールドワインの人気も根強く
オーストラリアアメリカ、チリのワインを好んで飲まれる方も沢山いらっしゃいます。
昔は、ニューワールドワインの中でもフランスワインに触発された
フランス、ローヌ地方のエルミタージュを目指したシラー。。。
みたいな自分の嗜好に合わせたワイナリーの物を使っていましたが
最近は、そういう小賢しい事は辞め、ニューワールドワインらしいワインを使うようにしています。

今回、なかなか入手出来ないバックヴィンテージのワインも
各、インポーターさんの懇意により入荷しております。
是非、この機会にニューワールドワインの楽しさをご堪能下さい。

(一例)
(White Wine)
Fetzer Vineyard Valley Oaks Chardonnay 2004

Yealands estate Sauvignon Blanc 2011

Mccrea Ciel du Cheval Vineyard Roussanne 2008

Candela Chardonney 1999

(Red Wine)
Wolf Blass Yellow Label Pinot Noir 2010

Kaesler Stonehorse Shiraz 2010

Casa la Teja Grand Reserva 1998

Zepaltas Sonoma Coast Pinot Noir 2008

Casillero del Diablo Reserva Cabernet Syrah 2006


全てのワイン一律 ¥5500でご提供させて頂きます。
在庫数に限りがございますので無くなり次第終了となります。

御予約お待ちしております。


田原


ワインフェアー開催! [ワインフェアー]

~テロワール(土壌)を知る~

ブルゴーニュワインテイスティングセット  3Glass¥2500(税込)


5月28日(火)~6月1日(土)迄の5日間
ワインバー繭ではワインのテイスティングフェアーを開催致します。

ワインの個性は実に様々です。ブドウ品種、生産国、気候e.t.c…
そして同じブドウを用いても、そのブドウが育った土壌がワインに様々な影響をもたらします。

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 ブルゴーニュの土壌


ワインの世界には「テロワール」という言葉がありますが
ブドウを育てる地域、地質などがワインにどんな特性や味わいの違いを与えるかを楽しんで頂く為に
同じ生産者が造る、同じ年に造られたブルゴーニュの異なる村から生まれた
ピノノアール種のワインを3種類ご用意致しました。

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 厳格に制限されたクリマ(ブドウ畑)


ブルゴーニュはボルドーと並び、優れたワインを生む地域としてあまりにも有名ですが
ほとんどの場合単一のブドウ品種(赤はピノ・ノアール、ガメィ、白はシャルドネ、アリゴテ)から
ワイン造りを行うという点が特徴です。
同じであるはずのブドウが畑の位置や気候、また醸造家達の技術や情熱によって
様々な姿を見せてくれる事が、この地域のワインを楽しむ醍醐味でもあります。

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ブルゴーニュを代表する、ピノ・ノアール種とシャルドネ種


ピノノアールから造られる赤ワインの多くは内陸部のDijon(ディジョン)の街から
ソーヌ川に沿って拡がるコート・ドール地区
そしてコート・ドールの南部に隣接するコート・シャロネーズ地区で生まれます。
特に「黄金の丘陵」を意味するコート・ドールは、ブルゴーニュの心臓部といわれ
特級畑の殆ど全てがここにあり、優れたワインが産出されます。
南北50Kmに渡るこの地域は北部のコート・ド・ニュイ、南部のコート・ド・ボーヌに分けられます。
ニュイ地区はシャンベルタン、ロマネコンティに代表される赤ワインの特級畑が集中しており
生産も殆どが赤ワインです
対してボーヌ地区はコルトン、ポマール等の優れた赤ワインだけでなく
モンラッシェ、ムルソーといった最高峰の白ワインの生産地域でもあります。
また、コート・シャロネーズ地区はここ数年で良質なブドウが生まれ
赤、白共に若いうちから楽しめるワインを造っています。

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 ブルゴーニュの地域圏


今回お楽しみいただくのは、ニュイ地区、ボーヌ地区、シャロネーズ地区から
それぞれ1銘柄ずつのワインです。
ソムリエ気分に浸りながらお楽しみ下さい。


・生産者紹介・
Domaine Chanson(ドメーヌ・シャンソン)
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 1750年に設立されたコート・ド・ボーヌにおいて、1,2を争う歴史を持つ生産者。
 自社の所有する38haの畑から優秀なワインを生産する傍ら
 彼らが求めるクオリティーに達するブドウを厳選した栽培農家から買い取り
 幅広いアペラシオンのワインを造っています。

今回ご用意する2008年ヴィンテージですが、ブルゴーニュに於いては天候に悩まされたものの
収穫間近に近づくにつれ太陽に恵まれ、今から飲んでも十分に楽しめるワインが仕上がっております。
 
 ・Nuit-st-Georges Rouge '08
  コート・ド・ニュイ地区の最南端に位置するこの村は、粘土質と石灰質が混ざる土壌を持ち
  なめし皮や燻製香を持つ味わいが深く、濃いワインが生まれます。
  赤い果実の心地よい香りと輪郭のあるタンニンで、長い余韻が残ります。
    
 ・Prnand Vergelesses Rouge '08
  コート・ド・ボーヌ地区にあり、特級畑コルトンのある村です。
  石灰質に小石が混ざる土壌で、豊潤な果実味とほのかなスパイス香が感じ取れます。
  肉付きのある飲み口ながら、溶けたタンニンがまろやかに感じ取れる味わいです。

 ・Mercurey Rouge '08
  コート・シャロネーズ地区のワインです。この村内で3分の2を赤ワインの生産が占めています。
  比較的高い丘陵地でブドウが収穫されるため、ワインにフレッシュ感をもたらします。
  しなやかなボディを持ち、口に含むと際立った酸と爽やかな果実味のバランスが絶妙です。



 3杯Glass Set ¥2500 各90ml
 限定数無くなり次第終了致します。

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