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年末のご挨拶 [その他]

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2018年、そして平成最後の年末を迎えました。
平成という新しい元号になった30年前、私は高校を卒業して
その春から料理人を目指し、調理師専門学校に入学したのが平成元年。
それからもう30年も経ったのかと。。。まさに光陰矢の如し。です。
近年は平成生まれの20代のスタッフと働く事が多くなりました。
なので、当然感覚のギャップに驚かされる事も多いですが
自分が19歳でこの世界に入った頃の先輩達もきっと今の僕と同じような感覚だったのかな。
と、考えるとごく普通の事かもしれません。(愚痴ではありませんよ。笑)

そして私が、ワインバー繭の初代オーナー、建築家の堀川秀夫氏から
お店を受け継いで15年になります。
会社経営の事は、雇われて料理長をやらしてもらった時に、経費や仕入れ、人件費等
なんとなく分かっていたつもりでしたが、、やはりそれはなんとなくレベルでありまして
自分が今までやってきた事は、経営のほんの一部の事だと思い知らされもしました。
そんな時、未熟な自分に対しアドバイスをして頂ける方や
応援して下さったお客様達に恵まれた事は本当にラッキーだったと思い返します。

更に、ワインバー繭自体は来年2019年1月10日でオープン20周年を迎えます。
営業は1月2日午後6時からです。20周年記念のワインのスペシャル企画もやります!
(2月末まで)

それでは皆様、今年もお世話になりました。
良い新年をお迎えくださいませ。
そして来年もより一層のお引き立てを宜しくお願いします。

田原




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